“通过电商平台，我们打开了线上销路，品牌知名度也得到了提升，一些外地消费者品尝我们的臭鳜鱼后，甚至主动找到我们，让我们做他们的供货商！”每当说起臭鳜鱼，黄山市徽康食品有限公司总经理、90后小伙曾宇滔滔不绝。  臭鳜鱼作为徽菜传统菜品，是徽州的地标美食，更是传统非物质文化遗产。 刘玉才 摄
90后体操冠军的臭鳜鱼梦 1993年出生的曾宇是安徽铜陵人，从小练习体操，10岁进入八一体操队，曾获得全国青年体操锦标赛吊环项目冠军。 2017年，纪录片《舌尖上的中国》火遍大江南北，其中一期节目是专门介绍臭鳜鱼的。节目播完后，臭鳜鱼以及徽菜一下子就站上IP风口。 此时已经退役的曾宇，敏锐地捕捉到商机，他随即来到休宁县，和中国徽菜臭鳜鱼烹饪大师、非物质文化遗产项目徽州臭鳜鱼制作技艺市级代表性传承人韩可军共同在休宁县投资开办了一家臭鳜鱼生产工厂，专门从事徽菜名品臭鳜鱼的生产、销售。  韩可军在公司的生产车间内腌制臭鳜鱼。 刘玉才 摄
公司创立后，慢慢走上了正轨，销售额不断攀升。然而，2020年，突如其来的新冠肺炎疫情，让企业受到重创。 “当时，我们的产品主要供应全国各地的酒店、餐厅，疫情期间，餐厅不开业，对我们影响非常大。当年截至四月份，我们的线下销售额几乎为零。”曾宇回忆，当时，销路断了，但工人工资、冷库等费用，每个月至少要支出十几万元。如何开拓新的销售渠道，是摆在他面前最大的难题。 曾宇将目光瞄准线上，在请教了当地一些电商从业者后，2020年上半年，曾宇在全国最大的农产品上行平台拼多多开了第一家网店，尝试线上“突围”。 “现在，我们在拼多多平台上的全年销售额已达一千多万元，占公司销售总额的半壁江山。”曾宇说，接下来，他还将扩大生产线，研发新的臭鳜鱼产品，争取将臭鳜鱼这个非物质文化遗产发扬光大。 徽菜名厨历时三年改良臭鳜鱼加工工艺 同为休宁县人的吴永学，在北京的餐饮行业摸爬滚打很多年，曾是一位有名的徽菜厨师。在他看来，臭鳜鱼的名气虽然很大，但谈到其风味，许多人却摇头不以为然。 2012年，吴永学回乡，联合两个同乡一同创立徽三农产品加工有限公司，将目光锁定传统徽菜头牌臭鳜鱼。创业后，吴永学一直极力尝试改良传统的臭鳜鱼制作工艺，通过3年间的多次试验，又上线了一整套机械化设备，加工制作出肉质Q弹、口感滑嫩、品质稳定的“徽三臭鳜鱼”。 在传统臭鳜鱼制作工艺基础上改良加工制作的“徽三臭鳜鱼”，一经推出，便畅销全国。2017年，“徽三臭鳜鱼”的销售额突破了亿元大关。  为了保证“徽三臭鳜鱼”的品质，吴永学的公司上线了一整套机械化设备，图为工人在流水线上作业。 刘玉才 摄
2020年，吴永学瞅准线上消费新形势，果断招聘人才，组建了一支专业化的电商团队，开始尝试电商销售。 经过调研，吴永学发现拼多多平台和他们的产品比较契合，很快就开了店。没想到，上线仅14天，就冲到了淡水鱼类目销量、好评双第一，开店当月销售额过百万元。 据了解，为提升农产品附加值与溢价能力、推动产业良性发展、促进农民稳定增收、助力乡村振兴，作为中国最大的农产品上行平台，拼多多发起了“寻鲜中国-多多好农货”项目，以节令为轴，在全国寻找最新鲜的当季食材。(完) |
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