潮汕卤水,卤味被大家所熟知和喜爱,卤鹅也包含其中,但许多人不知道,卤鹅其实大有学问,不只是制作过程需要学位,就连作为原材料的鹅,在潮州就已经大有讲究。本期《中华料理潮州菜:卤鹅》带大家走进卤鹅的“全流程”,从一头头壮硕高大的“鹅中贵族”说起。