当地中海大红虾遇上芝士焗龙虾，当加利西亚章鱼遇上光明乳鸽，当西班牙墨鱼汁饭遇上南澳海胆炒饭，当西班牙小吃土豆鸡蛋饼遇上广东名点天鹅榴莲酥……对于美食爱好者来说，这无疑是一场饕餮盛宴，而对于两地大厨来说，则是一次交流中西厨艺的宝贵机会。  7月19日，“粤菜师傅·味和中西”线上厨艺交流活动在深圳鹏城技师学院和西班牙马德里广东皇朝酒家同步举办。本次活动由深圳市人力资源保障局、市侨办、市侨联、深圳中华职教社指导，深圳鹏城技师学院联合西班牙王国广东(粤港澳)同乡总会共同主办，设置了中国深圳与西班牙马德里两个会场，两地中西名厨通过直播连线的方式，交流厨艺；两地同胞隔空同步品尝美食，共话乡情。 粤菜师傅一展所长 7月19日下午5点，深圳鹏城技师学院侨城校区校园内热闹非凡，烹饪专业师生与厨艺界大咖齐聚一堂，共同制作、交流、品鉴经典粤菜美食，同时以视频连线方式，与西班牙马德里的中西名厨们开展一场别具一格的厨艺交流活动。 芝士焗龙虾、脆皮炸子鸡、红烧光明乳鸽、香煎沙井金蚝……一道道粤菜名品新鲜出炉，一次次引起现场观众食指大动，通过直播观赏的西班牙华侨华人同样赞叹不绝，感叹粤菜文化博大精深、传承有道。  都说“无鸡不成席”，粤菜中的鸡尤其考验厨师的基本功。在本次活动中，掌勺脆皮炸子鸡的厨师丁志敏是深圳鹏城技师学院烹饪专业的一名学生，在诸位粤菜师父、美食鉴赏家和直播摄像头围绕下，他丝毫不怯场，挑战粤菜当家美食，为大家呈现了一道外脆里嫩、色香味俱全的脆皮炸子鸡。 “作为厨师需要持续学习提升，本次活动可以了解学习西班牙当地厨师的做法，是一个很好的交流机会。”丁志敏表示，随着国际交流越来越频繁，粤菜也被越来越多的人认识和认可，希望有更多的机会向外界展示交流，让粤菜继续发扬光大。 深圳市烹饪协会常务副会长、名厨委员会主席董玉振在点评菜品时表示：“美食是文化的载体，中餐到海外之后，外国友人品尝了中餐，也会想更深入了解中国。中餐的每个菜式背后都是不同的食材，一方水土养一方人，通过中餐能让世界各地的朋友更好了解中华文化，更加了解、喜欢中国。” 旅西华人寻味故乡 同一时间，地中海岸边，马德里时间7月19日上午11点，旅西粤港澳乡亲们也准时汇聚在西班牙马德里广东皇朝酒家，通过视频联线，一探粤菜精品，一解思乡之情。 就在两地同胞隔空话乡情的时候，西班牙王国广东(粤港澳)同乡总会秘书长赵金海忙碌在后厨。他是当地一位颇有名望的中餐师傅，在西班牙从事餐饮业已有40年。对于本次活动他格外重视，当天一早，他就亲自前往海鲜市场，精心选购具有地中海风情的海鲜。通过直播，他向深圳的同胞们展示了“西餐中吃”的独特技艺，用粤菜手法烹饪西班牙当地食材。现场的旅西粤港澳乡亲们，透过一道道中西合璧的菜品，吃出浓浓的家乡味。 在活动现场，还有西班牙当地友人受邀参加。深圳茶艺师的雅致茶艺、沙井蚝的润白肥美、中式点心的精致造型……让他们对正宗粤菜和中华文化心生向往，表示希望来到中国一探究竟。西班牙厨师也现场制作了当地传统名菜加西利亚章鱼等，向远在深圳的朋友展示地中海风情美食，欢迎中国友人前往西班牙旅游。  “本次交流让我们受益很多，虽然我们在海外从事中餐多年，但粤菜在西班牙还不够普及，尤其面临着厨师人才短缺的问题，粤菜馆很难做到国内这样正宗。”西班牙王国广东(粤港澳)同乡总会名誉会长梁豪创先生代表西班牙主办方，对深圳主办方表示感谢，希望未来可以开展更加深入的交流，例如通过在线教学方式，互相学习粤菜和西班牙菜品。同时，他希望鹏城技师学院多多培养粤菜名厨，输出到世界各地，共同发扬光大粤菜文化。 搭建粤菜交流平台 本次活动的开展正是深圳市着力推动“粤菜师傅”工程高端化、国际化发展，传承和弘扬中华餐饮文化的重要举措。据悉，“粤菜师傅”工程是广东省委、省政府着眼满足人民群众对美好生活的需要、推动高质量发展作出的部署，是具有广东特色的重大民生工程，也是促进粤菜相关产业发展、弘扬中国饮食文化、服务国家“一带一路”倡议的重要举措。深圳在2018年印发《深圳市“粤菜师傅”工程实施方案》，持续推进“粤菜师傅”工程建设，几年来，深圳共开展“粤菜师傅”培训2万人次，技能人才培养取得显著成效。  深圳鹏城技师学院是深圳市人力资源保障局直属公办院校，是深圳市实施“粤菜师傅”工程的重要阵地之一。学院烹饪专业近年来在粤菜人才培养、粤菜标准化、粤菜产业发展、岭南饮食文化传播等方面取得了显著成绩。 “本次中西线上厨艺交流活动对推动‘粤菜师傅’工程高端化、国际化发展，搭建粤菜文化展示平台，具有重要意义。”鹏城技师学院校长刘颖表示，学院将以本次活动为契机，继续大力开展海外交流合作，进一步提高人才培养质量，为贯彻落实广东省“三项工程”，服务深圳产业发展和粤港澳大湾区建设，服务国家“一带一路”倡议做出更大贡献。 本次活动创新了文化交流的方式，参与本次活动的深圳柏悦酒店厨师赖柳东表示，与西班牙当地连线交流是一次非常新奇的体验，“本次活动氛围很好，西班牙菜式会给我带来一些灵感和启发，也希望更多的人能够爱上广东味。” 深圳市侨联副主席、市海外交流协会会长刘昕，市人力资源保障局相关领导等出席活动。 |
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