日前，江门市人民政府公布了江门市第十批市级非物质文化遗产代表性项目名录，恩平市2个项目榜上有名，分别是清湾炭焙红茶制作技艺和土法黑豆沙制作技艺。而清湾炭焙红茶制作技艺入江门市级非遗是对恩平茶艺发展一个鼓舞，在恩平茶史上是个里程碑。 恩平茶史悠久，据《恩平县志》记载，茶叶制作的历史可追溯有200年。清道光年代，时任恩平知县的福建人曾萼曾从福建带来一些福建大叶茶在清湾一带种植，久而久之，这里茶艺制作就有名气。其中，仅清湾一带今就有数十户人家种植与制作红茶。而清湾炭焙红茶制作技艺则是在茶叶制作的漫长历史中细分出来的。集大成者是星湾茶厂的负责人、江门市人大代表的吴小敏。  吴小敏正在星湾茶艺制作。冯创志 供图
据清道光五年的《恩平县志》记载“茶，出清湾者颇佳”。由此小敏称，清湾炭焙红茶制作技艺精细，善用地方资源，其制作技艺具有显著的地方特色，体现了中国茶文化“精工细作”的精髓。 七星坑自然生态保护区前身为原恩平市属的清湾综合场，保护区总面积8060.3公顷，其中核心区面积3284.2公顷。十余年来，七星坑自然保护区坚持初心，严格保护区内动植物，已大见成效，真可谓“久久为功久久功”。不但助恩平市去年一举成为“中国天然氧吧”。而且在去年11月19日，生态环境部公布第六批国家生态文明建设示范区名单，恩平市首次上榜，荣膺生态文明建设方面的“国字号”荣誉。 位于恩平七星坑原始森林里的星湾茶场，与广东其他区域产出的茶树品种不同，星湾茶场所种植的是20世纪60年代知青所种下的大叶种老茶树。也许是地处原始森林、毗邻锦江水库，星湾茶场湿度较高，今年受到绿叶蝉冲击较大。 据悉，星湾茶厂，这里虽然小巧，但有玲珑之感。吴小敏在厂中的摆设有规有矩，制作有条有理。墙壁上挂着各种制茶数据。吴小敏说，要努力学习人家先进经验，光大传统的茶艺，为家乡制好茶，让社会品好茶。(冯创志 江轩) |
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