 《茶(类)饮料系列团体标准》(拟定)启动会线上举行。通讯员 供图
中新网广东新闻2月7日电 (记者 程景伟)《2020新式茶饮白皮书》显示，2020年新式茶饮市场规模将超过1000亿元，预计到2021年会突破1100亿元。但同时，新式茶饮行业至今尚无统一、细化的产品标准，品质、风味及质量等各方面差异巨大。 此背景下，《茶(类)饮料系列团体标准》(拟定)启动会近日线上举办。奈雪的茶与中国农业科学院茶叶研究所等院所十余位专家，携手宁德师范学院、福建省标准化研究院拟定该标准。 截至2020年6月，市面上新式茶饮店约48万家。由于涉及到的品类、工艺、原料丰富多元且更迭迅速，茶饮系列团体标准制订分为三个批次进行，第一批为新式茶饮产品类标准，第二批为产品制作工艺(方法)类标准，第三批为产品原料类标准。2021年预计完成第一批产品类标准的制订，初步拟定为水果茶、鲜奶茶、气泡茶、冷泡茶和奶盖茶五项。 具体而言，新式茶饮中的奶茶采用优质茶叶、鲜奶等天然、优质食材组合而成，相较于用茶粉、香精和奶精等原料调制的传统奶茶，用料、风味、品质都已有巨大的升级变化；奶盖茶在茶底之上，覆盖一层将近3厘米厚的奶盖，主要用纯鲜奶调制而成；水果茶将水果与不同风味的茶叶融合，制成果香浓郁的新式茶饮；气泡茶将鲜果、可食用二氧化碳与茶相结合，成为夏季受欢迎的饮品；新式茶饮中的冷泡茶则用绿茶、红茶、乌龙茶、花茶等原料制成，口味丰富多样，逐渐被大众广泛接受。(完) |
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