第203期 [日式雪梅娘]

http://www.gd.chinanews.com    2014年07月31日 09:52    来源:广东新闻网-餐餐我做主

菜式介绍【日式雪梅娘】

手掌一般大的酥皮菠萝包,师傅仅用了1斤高筋粉、1斤糖、1半斤黄牛油、少许麦芽糖就能做出如此色泽金黄,软绵润滑的包质。师傅教导,吃用菠萝包时,为避免酥皮掉地,最正确的吃法是两拇指按包的中间,这样不但正宗而且优雅。

每桌必点的点心,蜜汁叉烧酥,面粉、鸡蛋、黄牛油、瘦叉烧足料制作,而形成叉烧酥松化、外酥内嫩的口感,在于烘焗手法,主要是焗炉面温和低温的温度设置,看似简单的叉烧酥,原来并不简单哦。

马蹄糕的升级版,姜汁千层糕,一层红糖调配马蹄粉开的汁,然后再一层姜汁,隔水蒸热,出来的千层糕层次分布均匀,具韧性、弹口、不甜不腻。

夏季最受欢迎的甜点,日式雪梅娘,也是鹿鸣最受喜爱的点心,新鲜的冰皮粉、鲜忌廉、杂果、100%鲜奶,简单的材料便能做出如此别致的点心,一口咬下,立即感受到冰皮的温度和软度,以及满嘴的忌廉和水果,男女老少佳喜爱。

最后推荐的金沙靓汤丸,可选择麻蓉馅或金沙馅,有热吃也有冻吃的做法,表面融合了玉米粉和营养麦片,柔软但有口感,把普通的汤丸变得富有特色,全赖点心师傅的努力创新。

健康资讯

马蹄:磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的,磷元素可以促进人体发育,同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。

 

今日问题:

节目中介绍的酥皮菠萝包像什么一样大?

A.洗手盆     B.手掌     C.饭碗

 

【问答参与方式】:在节目播出当天,通过《餐餐我做主》微博微信私信回答问题(期数+答案,例如:01期A),答案正确的观众可赢取餐厅美食现金券或者美食小食一份,将会有专人通知获奖。

 

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兑奖时间: 2014-09-01前使用

大奖自选菜品五选一(3.0真皮天窗导航版红豆冰 、冰云杨枝甘露、爆浆三角治、金沙小丸子、田园鲜蔬沙拉)获奖名单:

张生(微信)、°圈小姐° (微信)、方向感(微信)、卓鸿(微信)、潘晓鈴(微信)、King.(微信)、 姜姜(微信)、Sii(微信)、 Mr. Zeng(微信)、冬日里的小喵(微信)、 小草(微信)、mango(微信)、碧咸(微信)、七喜小子(微信)、LisaFong(微信)、1Q84蚊 (微博)、lost小丸子 (微博)、禤敏仪 (微博)、graceki_孙小琪 (微博)、LiveLikeAFish (微博)


【日式雪梅娘】答案提示:

地址:鹿鸣酒家位于广州市越秀区麓湖路11号(近麓湖)

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