中新社潮州10月12日电 (记者 陈启任)广东潮州12日启动潮州菜名师、名店、名菜“三名工程”评选活动，推动潮州菜传承发展和创新。 据了解，潮州菜是粤菜三大组成菜系之一，具有悠久的历史。潮州菜选料考究、刀工精细，且烹调方式多样，着意追求色香味俱全，具有清、淡、鲜、嫩、巧、雅等特色，不仅风靡南粤，且走俏世界各地，是海内外潮人不能忘怀的乡味。 此次评选活动，将评选“十大潮州菜名师”“二十家潮州菜名店”和“三十道潮州名菜”，同时举办“粤菜师傅”工程潮州菜烹调职业技能大赛，展现潮州美食的特色和精髓。 潮州市人力资源和社会保障局局长钱世茂称，希望通过系列活动打造潮州菜标杆品牌，引领潮州菜发展，同时选拔烹饪界优秀的高技能人才，全面提升潮州菜品牌质量和水平。(完) |
