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广东评选十大传统美食之乡 百种小吃入选特色小吃

http://www.gd.chinanews.com    2014年03月18日 07:46     来源:中国新闻网

  中新社广州3月17日电 (索有为 陈启任)广东省文联17日公布“美味广东——寻找广东十大传统美食之乡”评选活动的结果:广州市荔湾区、广州市番禺区沙湾镇、梅州市大埔县、佛山市顺德区、云浮市罗定市等十个市县入选“广东十大传统美食之乡”,云吞面、潮州手捶牛肉丸、普宁豆干、阿嬷叫等100种小吃入选“传统特色小吃”。

  中国烹饪大师何世晃称,评选将唤起社会对传统小吃的记忆,有利于濒临失传的传统小吃的传承。

  据介绍,广东饮食文化历史悠久,是岭南文化的重要组成部分。广东饮食文化在长期的发展中,逐渐沉淀为岭南人民在生产、生活实践中和节庆活动的重要内容。特别是节日饮食已经成为各类节庆习俗的载体,承载着许多精神和文化内涵。

  专家评委、从业六十多年的中国烹饪大师何世晃称,随着时代的发展,“食在广州”已经逐渐演变为“食在广东”,原先各地的美食以到广州为荣,现在广东各地市都在发展自己的传统特色美食。

  广式点心师联谊会会长徐丽卿介绍,广东传统小吃文化历史悠久,一些特色小吃年代久远到隋唐,像六和福饼源于公元550年,至今已有1400多年历史;普宁豆干至今就有600多年历史,评选有助于加强社会各界对传统小吃的认知。

  广东省民协专职副主席、秘书长李丽娜称,此次评选,让一些有百年及以上历史的饮食文化传统、饮食习俗浮出水面,广东省民协将对这些资料进行进一步整理,挖掘这些美食背后的故事,并将各地这些独有的特色饮食习惯、习俗和影响着该区域的民间传统文化整理成册,推介岭南饮食文化。(完)



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